فروردین ۱۸, ۱۳۹۷ پوکی استخوان

پوکی استخوان

پوکی استخوان را با مصرف غذایی خوشمزه ضربه فنی کنید+طرز تهیه

کله جوش کلسیم و فسفر بالایی دارد، بنابراین مصرف این غذا کمک شایانی به درمان پوکی استخوان می‌کند.

به گفته حکیم کرد  کله جوش حاوی کلسیم و فسفر بالاست؛ طبع این غذا گرم بوده، بنابراین برای افرادی که مزاج (طبع) بلغم (سرد و تر) دارند، بسیار مناسب است.

 مهم‌ترین ترکیبات موجود در کله جوش

 طب سنتی درباره مهم‌ترین ترکیبات موجود در کله جوش میگوید: این غذا حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین، کربوهیدرات، فسفر و ویتامین B۳ (نیاسین) است.

 انرژی موجود در هر صد گرم کشک : ماده اصلی تشکیل دهنده کله جوش، کشک است، پس استفاده کردن از کشک مرغوب بسیار اهمیت دارد؛ در هر صد گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کالری انرژی موجود است، بنابراین این ماده یکی از بهترین تأمین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن محسوب می‌شود.

 کلسیم برای جذب در بدن نیاز به پروتئین و ویتامین D دارد، به همین علت در تهیه کله جوش باید از گردو و پسته استفاده شود؛ افراد پس از مصرف این غذا باید چند عدد خرما میل کنند تا ویتامین D مورد نیاز از این طریق جذب شود.

 مهم‌ترین خواص کله جوش

 کله جوش نقش موثری در درمان پوکی استخوان و جلوگیری از ابتلا به این بیماری دارد؛ کشک حاوی مقداری نمک است بنابراین مبتلایان به فشار خون هنگام مصرف این غذا نباید به آن نمک اضافه کنند.

 افراد باید در تهیه، نگه داری و مصرف کشک دقت و از استفاده کردن از کشک‌های مانده، رطوب گرفته و بی کیفیت پرهیز کنند، زیرا مصرف این کشک‌ها موجب مسمویت می‌شود.

 نام دیگر کله جوش، کال جوش است به این معنا که کشک موجود در این غذا نباید زیاد جوشانده شود.

 مواد لازم برای تهیه کله جوش (۴ نفر)

 کشک مرغوب و خشک شده                           ۲۵۰ گرم

مغز گردو                                                           ۱۰۰ گرم

سیر                                                                     یک حبه

مغز پسته                                                          ۵۰ گرم

پیاز خرد شده                                                  یک عدد

نعناع یا پونه خشک شده                              یک قاشق غذاخوری

آب                                                                  چهار لیوان

روغن زیتون                                                   نصف استکان

زردچوبه                                                       به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده گوسفندی (در صورت دلخواه)       ۳۰۰ گرم

 طرز تهیه کله جوش

 – برای تهیه کله جوش باید نخست پیاز‌ها را خُرد کنید؛ سپس آنها را با روغن زیتون در حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

 – اشخاصی که تمایل دارند این غذا را همراه با گوشت میل کنند، در این مرحله باید گوشت چرخ کرده گوسفندی را به پیاز‌ها اضافه کنند و آنها را به شکل گرد درآورده، بگذارند به خوبی بپزند.

 – مغز گردو و پسته را به پیاز داغ اضافه کنید و آنها را کمی تفت دهید تا نرم شوند.

– قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته و آب را درون آن بریزید، سپس زردچوبه را به آب اضافه و صبر کنید تا به جوش بیاید.

– پیاز داغ، مغز گردو و پسته تفت داده شده را به مواد درون قابلمه بیفزایید، سپس کشک را اضافه و صبر کنید تا یک قُل بزند.

– نعناع یا پونه خشک شده را روی کله جوش بریزید و آن را میل کنید.

– این غذا بهتر است با نان سنگک مصرف شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.