دی ۱۷, ۱۳۹۷ خواص ارزن

خواص ارزن چیست؟

خواص ارزن

تا از غلات صبحت می شود احتمالا قوطی سریال صبحانه تان را به خاطر می آورید که کمی هم از دست آن خسته شده اید. شاید هم ارزن را فقط غذای پرنده ها بدانید.

ولی بد نیست ارزن را به عنوان یک انتخاب در نظر بگیرید و شاهد تاثیرات آن بر سلامت تان باشید. حساسیت به غلات حاوی گلوتن روز به روز بیشتر می شود.

اگر شما هم جدای از بیماری سلیاک، احساس می کنید که با خوردن غلات حاوی گلوتن مثل انواع نان گندم دچار حساسیت هایی مثل خارش و قرمزی پوست یا باد کردن شکم می شوید،

بد نیست به سراغ ارزن بروید. ارزن دانه کوچکی با انواع متفاوت است امروز در نت نوشت با خواص ارزن آشنا می شوید.خواص

ارزن چیست؟

اگر چه انواع مختلفی از ارزن در سراسر دنیا رشد می‌کنند، اما متداول‌ترین آن ارزن مرواریدی است.

از نظر تاریخی به احتمال زیاد ارزن از آفریقا نشأت گرفته است. اما پس از آن حدود ده‌ هزار سال قبل، در آسیا و خاورمیانه گسترش یافت.

در سراسر دنیا ۶ نوع ارزن کشت می شود. ارزنهای ایران ارزنهای معمولی و گاورس می باشد بدین صورت که گاورس در کاشان و ارزن پروسو در مازندران کشت شده و هر دو به عنوان توده های بومی در این منطقه مطرحند.

علت اصلی پتانسیل عملکرد کم ارزنها فصل رشد کوتاه آنهاست. ولی اگر بتوانید از نوع مرواریدی و انگشتی آن که بیشتر در آفریقا و هند کاشت می شود برای خوردن پیدا کنید بهتر است.

خواص آنتی اکسیدانی

تمام انواع ارزن حاوی فیتوکمیکال هایی است که پولی فنول نامیده می شود و یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها محسوب می شود.

این نوع آنتی اکسیدان درست مثل یک فلاش تانک رادیکال های آزاد بدن را تخلیه می کند و بیرون می ریزد.

به همین دلیل ارزن یک سم زدای خوب در پیشگیری از بیماری های قلبی، سرطان، بیماری های با منشا ویروسی بسیار قوی عمل می کند و التهابات را کاهش می دهد.

ارزن مرواریدی و ارزن انگشتی از این نظر خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتری دارند.

کنترل دیابت

ایندکس گلیسمیک همه انواع ارزن پایین است و به دلیل فیبر زیاد قابل حلی که دارد قند خون را کنترل کرده و یک دوست خوب برای بیماران دیابتی است.

برای دیابت نوع ۲ ارزن انگشتی سوپرغذایی است که بیماران دیابتی نباید از آن غافل شوند.

به دلیل داشتن منیزیم، ارزن به میزان زیادی گیرنده های انسولین را کارآمد کرده مقاومت به انسولین را در بیماران دیابتی کاهش می دهد.

مطالعات نشان می دهد که مصرف ارزن دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش می دهد.

مناسب قلب

منیزیم موجود در ارزن به راحتی قادر است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته ها را کاهش دهد. چرا که ارزن اجازه نمی دهد رگ ها و عروق گرفته شوند و دیواره هایشان از بین برود.

پتاسیم موجود در ارزن عامل دیگر سلامتی آن برای قلب است.

مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام گرفت نشان داد که ارزن انگشتی و پروسو به میزان زیادی سطح کلسترول خوب خون یا HDL را افزایش می دهد.

مناسب بیماران سلیاکی

ارزن گلوتن ندارد به همین دلیل برای افرادی که به گلوتن گندم حساسیت دارند یا بیماران مبتلا به سلیاک یک جایگزین مناسب محسوب می شود.

سپری در برابر سرطان

تحقیقات نشان می دهد که فنولیک های phenolics های موجود در ارزن مثل یک سپر دفاعی اجازه بروز بسیاری از سرطان ها را در بدن نمی دهد.

خاصیت ضد توموری ارزن عامل دیگری است که بهتر است افراد مبتلا به سرطان خون از آن استفاده نمایند.

قوی شدن استخوان ها

ارزن انگشتی آن قدر کلسیم دارد که مصرف آن به جای شیر، بیشتر استخوان ها را تقویت کرده و مانع از کاهش تراکم آن ها و ضعیف شدن استخوان ها می شود.

به همین دلیل اگر بدن تان قادرنیست کلسیم مورد نیاز را تامین کند باید این ماده معدنی را از مواد غذایی تهیه کنید که ارزن انگشتی جایگزین خوبی است.

هضم آسان

افرادی که هر نوع مشکلی در دستگاه گوارش دارند مثل اسهال، یبوست، نفخ بهتر است به ارزن اعتماد کنند.

چون ارزن بخصوص ارزن مرواریدی آن قدر فیبر دارد که عملکرد دستگاه گوارش را متوازن و متعادل می کند. ارزن به دلیل نداشتن گلوتن هیچ حساسیتی ایجاد نمی کند.

مشکلی که نه تنها بیماران مبتلا به سلیاک بلکه افرادی که بیماری های گوارشی دارند از آن یعنی حساسیت رنج می برند.
پیشگیری از سنگ صفرا از خواص ارزن

افرادی که فیبر کافی مصرف نمی کنند یا سیگاری هستند و چربی خون دارند بیشتر در معرض ابتلا به سنگ کیسه صفرا قرار می گیرند.

استفاده از ارزن ۱۷ درصد بروز سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد. به همین دلیل در افرادی که از ارزن در رژیم غذایی خود استفاده می کنند معمولا سنگ کیسه صفرا دیده نمی شود.

کنترل وزن از خواص ارزن

ارزن فیبر بسیار زیادی دارد. در نتیجه وقتی خورده شود حجم معده را به خوبی پر می کند و شخص به دلیل احساس سیری کمتر غذا می خورد.

کاهش کلسترول و افزایش حساسیت به انسولین از دیگر عواملی است که خوردن آن باعث کنترل چاقی و کاهش وزن می شود.

حال بهتر و خواب راحت

استاندارد توصیه مصرف ارزن در هر وعده غذایی ۱۲۰ گرم است. در این مقدار ارزن آمینواسیدی به نام تریپتوفان وجود دارد.

این آمینو اسید برای ترشح هورمون سروتونین مورد نیاز است تا حال روحی شما خوب باشد و افسرده نباشید.

در ۱۲۰ گرم ارزن ۴۲ درصد از نیاز روزانه بدن به تریپتوفان تامین می شود.

این آمینواسید کیفیت خواب را هم بهبود می بخشد. در عین حال از خواص ارزن این است که باعث می شود صبح سرحال تر باشید.

تریپتوفان همچنین عملکردهای شناختی مغز را بهتر کرده، حافظه و یادگیری تان هم بهتر و سریع تر می شود.

عقب انداختن پیری و چین و چروک پوست از خواص ارزن

آنتی اکسیدان ها و فینولیک های موجود در ارزن عنصر ضد پیری است. ارزن با خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی خود مانع ار تخریب و از بین رفتن سلول ها می شود.

خاصیت کلاژن سازی ارزن از دیگر خاصیت های ضدپیری است که باعث جوان تر ماندن پوست و جلوگیری از جین و چروک آن می شود.

سرعت ترمیم زخم ها

مطالعات نشان داده است خوردن ارزن طی ۱۶ روز باعث خوب شدن سریع تر زخم های بدن می شود.

هر چند این تحقیق در مورد خواص ارزن بر روی حیوانات انجام شده و در باره انسان نیاز به تحقیقات بیشتری است.
افزایش شیر در دوران شیردهی

ارزن بدون هیچ عارضه جانبی یکی از راه حل های گیاهی مطمئن برای افزایش شیر مادران است.

در ژاپن خیلی از مواقع به جای برنج از ارزن استفاده می شود که همراه با توفو و سبزیجات خورده می شود.

آفریقا و هند نیز از دیگر نواحی دیگری در جهان است که ارزن به عنوان منبع اصلی تامین غذا محسوب می شود.

مثل همیشه به اندازه مصرف کنید

در انتهای مرور خواص ارزن باید گفت طبق راهنمای تغذیه ای قوانین آمریکا میزان مصرف روزانه ارزن بهتر است هر وعده غذایی حاوی ۱۶ گرم ارزن باشد که برای زنان ۳ تا ۶ وعده و برای مردان ۴ تا ۸ وعده می تواند در طی روز شود.

یعنی بهتر است ارزن در بین وعده های غذایی تقسیم بندی شود.

مصرف زیاد ارزن هرچند عارضه خطرناکی ندارد ولی در افراد مبتلا به یبوست به دلیل جمع شدن زیاد فیبر باعث ناراحتی می شود.

به همین دلیل این افراد بهتر است ارزن را به تدریج به رژیم غذایی خود اضافه کنند و نوشیدن آب را فراموش نکنند.

افراد مبتلا به بیماری های تیروئیدی هم بهتر است کلا از مصرف ارزن صرف نظر نمایند.

هر چند میزان کم ارزن ممکن است ضرری برای بیماران تیروئیدی نداشته باشد چنانچه به هر دلیلی می خواهید از ارزن در رژیم غذایی خود استفاده کنید حتما نظر یک متخصص تغذیه یا پزشک معتمد را جویا شوید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.