خورش گولاش

خورش گولاش
خورش گولاش

خورش گولاش

گولاش یا گویاش (Goulash) یک سوپ یا خورش مجارستانی است که همراه با نان و برنج سرو می شود. این غذا گرچه اسم چندان جذابی ندارد اما بسیار لذیذ و خوش عطر و بو است. با اینکه گولاش یک غذای ملی مجارستانی است اما در اروپای مرکزی و جنوبی و همچنین در اسکاندیناوی غذایی پرطرفدار است. این غذا را می توانید فریز کرده و در وعده های مختلف گرم کرده و نوش جان کنید.

خورش گولاش مجارستان

خورش گولاش با گوشت قرمز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر و آرد درست می شود. بنابر سلیقه تان می توانید چاشنی و ادویه های به کار رفته در این غذا را کم یا زیاد کنید. گوشت قرمز سرشار پروتئین است و وجود این ماده برای رشد موهای سر و شاداب و سالم ماندن پوست صورت لازم است. همچنین پروتئین موجود در این ماده غذایی عمل هضم را طولانی تر کرده و باعث می شود شما در طول روز احساس سیری کنید. گولاش در زبان مجارستانی به معنای چوپان است. زیرا در زمان های قدیم این غذا را چوپان ها درون یک دیگ روی آتش می پختند. این غذا در هر ناحیه از مجارستان دستور تهیه متفاوتی دارد و می توان به آن سبزیجاتی همچون هویج، سیب زمینی و … نیز اضافه کرد.

غذاهای کشورهای اروپای شرقی به ویژه مجارستان و گرجستان به علت شیوه پخت و پز و مواد به کار رفته در آن ها با ذائقه ما ایرانی ها کاملا تناسب دارند. به زودی در سایت غذالند دستور تهیه غذاهایی همچون سوپ ماهیگیر، لانگوش، فوزلیک و دوبوش تورتا را قرار می دهیم. با ما همراه باشید.

از انواع دیگر خورش می توان به : خورش لوبیا سفید ، خورش ماست هندی ، خورش مرغ و زیتون لبنانی و خورش سویا و کلم بروکلی اشاره کرد.


مواد لازم

  • گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله (بی استخوان): ۱ کیلو
  • روغن: ۱ پیمانه
  • پیاز سرخ کرده: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
  • سیر خرد شده: ۳ حبه
  • گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
  • فلفل دلمه ای: ۳ عدد
  • آرد: ۱ قاشق سوپخوری
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم

مراحل پخت

  • مرحله ۱

    گوشت ها را به اندازه گوشت های قیمه خرد کرده و بشویید.

  • مرحله ۲

    درون یک تابه تفلون گوشت را همراه با پیاز روی حرارت ملایم قرار دهید.

  • مرحله ۳

    در تابه را بگذارید و صبر کنید تا آب گوشت گرفته شود.

  • مرحله ۴

    ۲ الی ۳ لیوان آب به گوشت بیفزایید و به آن اجازه دهید تا پخته شود. دقت کنید که گوشت له نشود.

  • مرحله ۵

    دانه های داخل فلفل دلمه ای را خارج کنید و سپس آن ها را خرد کنید.

  • مرحله ۶

    فلفل را روی گوشت ها بریزید و زیر گاز را کم کنید.

  • مرحله ۷

    در یک تابه دو قاشق روغن تابه ای ریخته و آرد را همراه آن سرخ کنید. (تا زمانی که بوی آرد بلند شود)

  • مرحله ۸

    سپس آرد را داخل تابه گوشت ریخته و رب گوجه را به آن اضافه کنید.

  • مرحله ۹

    مواد را حسابی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود.

  • مرحله ۱۰

    روی گوجه ها مقداری آبجوش بریزید و آن ها را پوست بگیرید.

  • مرحله ۱۱

    تخم گوجه فرنگی ها را جدا کرده و روی آن ها با چاقو برش ایجاد کنید.(گوجه ها را قاچ نکنید بهتر است درسته باشند.)

  • مرحله ۱۲

    گوجه فرنگی ها را به گولاش اضافه کرده و به غذا نمک و فلفل بیفزایید.

  • مرحله ۱۳

    حواستان باشد گوجه ها له نشوند.

  • مرحله ۱۴

    پس از اینکه غذا جا افتاد می توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

4 + 3 =